نشاسته سیب زمینی یک پلی ساکارید زنجیره‌ای کربوهیدرات است که در انواع گیاهان وجود دارد و بخش قابل توجهی از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهد. نشاسته در گیاهان بسیاری مانند گندم، ذرت ، برنج و سیب زمینی فراوان است و قسمت اصلی بافت این مواد غذایی را تشکیل می دهد. نشاسته کاربرد های رایج و فراوانی در آشپزی و به‌طور کلی صنایع غذایی دارد و به دو روش در مواد غذایی گوناگون مورد استفاده قرار می گیرند.
در روش اول در نان، شیرینی و پاستا از نشاسته های مختلف استفاده می کنند. معمولاً در این حالت به عنوان آرد غلات نسبتاً تسویه نشده استفاده می شود. اما در روش دوم به صورت افزودنی‌های نشاسته ای غلیظ کننده استفاده می شود که در درجه اول برای بهبود بافت مواد غذایی به کار می روند. به طور مثال ما از آنها برای غلیظ کردن چیزهایی مانند سس و خورش استفاده می کنیم.
بهره گیری از غلات و نشاسته زمانی صورت گرفت که صنعت خوراکی های بدون گلوتن توجه مردم را به خود جلب کرد. اما در این میان، نشاسته سیب زمینی خواص بسیاری برای سلامتی انسان دارد. این نشاسته فیبر و چربی ندارد و تنها مقداری نشاسته مقاوم دارد که در بدن از نظر شیمیایی تغییر نمی کند.
نشاسته سیب زمینی نسبت به سایر نشاسته ها دارای گرانول های بزرگتری است و این ویژگی باعث می شود این ماده خاصیت ژلاتین شدن زیادی داشته باشد و در درجه حرارت پایین تری متورم میشود. کاربرد این نشاسته در تولید نوشیدنی های غیر الکلی از دیرباز مورد استفاده است.
استفاده از نشاسته سیب زمینی باعث کاهش چشمگیر مصرف شکر در نوشیدنی ها می شود و این موضوع باعث افزایش سلامتی و هزینه کمتربرای تولید نوشیدنی ها شده است.
اطلاعات اضافی
وزن
80 کیلوگرم
نظرات
هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.
اولین نفر برای بررسی باشید “Tapioca Starch – نشاسته تاپیوکا” لغو پاسخ
افزودن به سبد خرید 
نظرات
هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.