ایزومالت یک شکر تغییر شکل یافته است اما طعمی کاملاً مشابه شکر دارد. در بدن به طور کلی غیرقابل جذب بوده و در نتیجه ، فقط برای القای طعم شیرین در مواد غذایی کاربرد دارد و محصولات ساخته شده با آن در گروه suger free قرار میگیرند.
در واقع این محصول یک شیرین کننده خوب برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می شود و باعث پوسیدگی دندان نمی گردد. در صنایع غذایی از ایزومالت به طور گسترده ای به عنوان ماده رژیمی کم شیرین کننده در تولید مواد غذایی استفاده می شود. در کیک ها بیسکویت ها، نان و مربا و دسرها نیز وجود دارد و البته در صنایع آشامیدنی به عنوان یک ماده جایگزین شکراستفاده می شود. شکر ایزومالت بیشتر به دلیل کارایی ایده آل خود در ساخت گارنیش های شکری و آبنبات های بدون قند، آدامس و حتی شکلات شناخته شده است . اگر از ایزومالت فقط در مقادیر کم مصرف شود، می تواند یک عنصر عالی برای جایگزینی شکر باشد، زیرا وقتی در معرض حرارت بالا قرار بگیرد رنگ آن تغییر نمی کند و زرد نمیشود. همچنین بهتر از شکر در برابر رطوبت مقاومت می کند، بنابراین یک انتخاب عالی برای استفاده به عنوان گارنیش است.
اطلاعات بیشتر 
نظرات
هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.